疫情下餐飲業經營之道 名家評論 工商時報 宴會事業是否能持續的成功經營著，都依賴於建立及持續實施餐飲營運控制。 管控是為了要保證每日的品質及服務水準都能達到所建立的標準。 成本控制則可以 控企業的財務狀況並提供管控點及報表，讓管理階層可以評估每日及每週的營運狀況。 電腦軟體對於成功經營宴會事業也有很顯著的影響。 關於廚房設計和樓層結構，我們會提供加盟主一些基本的規劃，接著再交由負責營造的建築師團隊做細節調整和客製化。 我們會向加盟主推薦一些合作過的設計公司和建築師事務所，但是最終的決定權和僱用責任依然落在加盟主的身上。 Victor 曾服務於高級餐飲品牌，經驗十分豐富，且對貝佛街服務訓練程序的設計及開發有很大的貢獻，因此負責監督貝佛街新加盟店外場服務團隊的人員訓練流程。 Julian 負責監督所有新加盟店的人才發掘與員工訓練，也能夠為加盟主提供品牌，商品和一般行銷策略方面的顧問服務。 有關加盟這部分，Danny 的職責是協助加盟店的地點勘查，並在店面施工過程中督導室內設計及建築團隊的作業，他也會向加盟主提供關於財務規劃及營運最佳化的專業建議。 2.具備抗壓性及良好情緒管理，對於市場環境變化有基本敏感性。 3.個性開朗、樂於與人交流及有服務熱忱，同時具備良好人際互動及團隊合作之人格特質。. 當顧客對於宴會相關服務的需求增加時，相對的發展因應的行銷策略也是必須的。 而網際網路及企業網站也可以隨時提供最新及令人興奮的行銷策略組合。 對於客人的數量，以及所消費的餐食，一般很難預估，所牽涉的因素也很廣，如客人對食物的喜好及交通、天候、情緒等的影響。 在某些地方的餐飲業，淡旺季很明顯，較容易處理，在人力支援方面可事先安排，使管理上減少很多的困擾。 在業者家數方面，我國餐飲業之家數在過去5年呈現逐年增加的現象（詳見圖2），106年為13萬家，近年來逐漸成長，至110年成長為16萬138家，年均成長率為4.0%。 所以台灣現在的外燴廚師最常出現的模式，大都是餐廳的老客人與廚師私下交情不錯，利用廚師休假時間讓師傅到家裡做菜賺些外快。 現在，還有一家透過專屬的媒合平台網站「 Prime Chef」 ，每個人只要 three,000 日圓的預算，就能找專業廚師，依照指定的食材到家做菜給你吃。 隨著網路發達，出現了各種與廚師之間不同的合作模式，像是可以四處游擊的移動餐車，或是提供廚房場地、配合 UberEats 當外場，將餐點送到家的「幽靈廚房」。 2.這種到府廚師，除了能減少固定成本開銷，自由時間也變多，同時可以更貼近消費者需求，不過在台灣卻不太容易展開。 台中市商圈消費者徒步環境重視程度與商圈選擇考慮因素之研究。 逢甲大學建築及都市計畫研究所碩士班，碩士論文。 合作夥伴面：結合互補產品，讓消費者每日或3天以上選購產品，每天菜色均有變化為可行策略。 ，此外，明年會推出電商系統機制，讓FB商店打通線上與線下的交易（Ｏ2Ｏ商模）。 因此，雖然目前尚無金流系統，但推測明年應該就會推出，此舉將有利行銷，亦有利客服。 辦理退換貨時，商品必須是全新狀態與完整包裝(請注意保持商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性，切勿缺漏任何配件或損毀原廠外盒)。 外燴 退回商品無法回復原狀者，恐將影響退貨權益或需負擔部分費用。